它，被誉为食材里的“红色黄金”

论名贵的食材和中药材，那么来自西藏的藏红花可是当之无愧的第一名，其色泽鲜艳亮丽，在治疗活血化瘀、凉血解和癌症治疗方面均有奇效，而且还是一款美味的食材。今天，红厨网就为大家介绍一下这种比黄金还贵的食材，大家请看——

藏红花小档案

藏红花的正名为“番红花”，是鸢尾科藏红花属的一种植物。

由于大家习惯于称其为“藏红花”，因此大部分人都会误认为它产自西藏地区。事实上，藏红花最早产自于希腊、伊朗等欧洲及中东等地区，其中伊朗马什哈德、印控克什米尔斯利那加是世上最大的两个产区，两地加起来约占世界总产量80%。

明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，具有强大的生理活性。西藏只不过是藏红花传入中国的一个“中转站”，上海崇明却我国藏红花是产量最多的地区，约占国内总产量90%。

“Uniswap V3部署至Base”提案已通过温度检查投票，链上投票将在Base主网上线后进行:5月31日消息，Snapshot投票页面显示，she256、Michigan Blockchain和GFX Labs联合在Uniswap社区发起的“将Uniswap V3部署至Coinbase L2网络Base”的提案已通过温度检查投票，支持率达100%。该提案提议在Coinbase L2网络Base主网启动时，将Uniswap V3部署至Base。该提案认为，Base有很大的潜力产生高TVL，并可动员大量新用户涌入Uniswap。最终的链上投票将在Base主网上线并部署合约后进行。[2023/5/31 11:50:30]

贵比黄金

人们总是迷恋香气独特的食材，例如我觉得混合着霉味和煤气味的黑松露，藏红花也有着难以替代的香气。有的人说有花香，有的人觉得有蜂蜜味，要确切形容藏红花还真不容易。

数字藏品国际市场周指数大幅跌落至26.9点:金色财经报道，据同伴客数据显示，上周（2023年2月21日-2月27日）数字藏品国际周指数大幅下跌51.1至26.9点，国内周指数上涨37.5点至100.5点，数字藏品综合价值周指数下跌16.0至56.4点。

备注：

· 数字藏品综合价值指数由同伴客数据与链境Labs联合研发，是对国际及国内当月市场热度最高的数字艺术品项目市场总销售规模的综合反映，以2021年11月份销售额的30分之7为基数，指数基值为100。

·国内周指数成分之一的幻核于8月16日发布平台终止运营公告，但销量已于7月10日后归零。为遵循去掉某一成分后指数计算结果无变化的原则，该指数使用幻核7/4-7/10的销售数据进行销售基数调整，并将新的销售基数作为8/14后的指数计算基数。[2023/2/27 12:32:18]

更让人觉得不容易的是藏红花的价格，伊朗一级藏红花价格曾高达65美元/克，因此藏红花也有“红色黄金”之称，与鹅肝、黑松露、鱼子酱一同，并称食材界的“三王一后”。

SBF对法官披露债券共同签署人提出上诉:金色财经报道，FTX前首席执行官Sam Bankman-Fried（SBF） 正在努力对共同签署他的债券的两个人的名字保密。 周二，这位前FTX首席执行官在一份法庭文件中对法官解封两名共同签署人姓名的决定提出上诉。SBF因持有2.5亿美元的债券而被软禁，因涉嫌不当处理FTX客户资金而面临刑事指控。

在一群媒体机构要求法院公开姓名后，美国地区法官Lewis Kaplan上个月批准了一项解封共同签名人姓名的动议。Bankman-Fried的律师称，如果他们的名字被泄露，共同签名者可能会面临隐私和安全问题。 开封名字的动议被搁置到周二，以防上诉，现在将被搁置到2月14日。[2023/2/8 11:53:50]

藏红花昂贵，一部分原因就是它珍稀难求，毕竟藏红花的使用部分不是花瓣，而是花朵中央的雌性结构，即花柱和柱头，每朵花只有三条。当花盛开时，得小心翼翼徒手把花蕊柱头摘下，平均要两百朵成花左右才能制成一克藏红花，非常稀少了。

Web3空气质量数据公司PlanetWatch完成300万美元融资:1月27日消息，Web3 空气质量数据公司 PlanetWatch 宣布通过未来股权简单协议 (SAFE) 以及银行贷款完成了一笔 300 万美元新一轮融资，Borderless Capital 领投，Algorand Inc. 和 Algorand 基金会参投，两家法国银行使用贷款为其提供了额外流动性。据悉，本轮融资介于种子轮融资和后续的 A 轮融资之间。[2023/1/27 11:31:57]

藏红花贵，还因为人工成本特别高。藏红花的花朵从开放到凋谢大约只有两三个小时，凋谢以后就会烂掉，失去价值。因此一开花就要及时采摘，摘下来后，全靠手工将花丝一丝丝剥出来，及时烘干，否则也会烂掉。一般得要七万朵鲜花才能制造一磅的藏红花丝，其物料和人力成本都高，价格自然不低。

数据：当前Solana生态总市值为179.78亿美元:金色财经消息，据CoinGecko最新数据显示，当前Solana生态总市值为179.78亿美元（截至发稿时为17,978,532,500美元），24小时交易额为4,199,787,482美元。[2022/6/20 4:39:33]

虽贵，但这小东西也挺经吃的。毕竟小小一根花蕊，晒干后分量还是很轻微的。而且，藏红花还有十分丰富的功效，具有活血痛红、散瘀止痛、安神养血、滋阴壮阳、抗凝血等作用，可以说是一种药用价值极高的食材了。

真假藏红花

番红花非常昂贵，自然就出现了一些不良商家拿假“番红花”冒充出售了。那么厨师朋友，在采购时应该如何辨别真假藏红花呢？

1、看

真的藏红花也有好坏之分，主要是看粗壮程度、长细程度、颜色的鲜艳程度，如果黄色多就是次品，如果太长则多数是假货。

真品成松散线状，柱头三分枝，暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下段有时残留一小段黄色花柱。质松软，无油润光泽，干燥后质脆，易断。

2、闻

藏红花有天然的香气，味道比较独特，微有刺激性，味微苦。

3、泡

藏红花泡水里掉色很快，很快水就变成了金黄色，不是红色，如果是红色的或者泡后花蕊掉色了，肯定是假货。

方法①、水试

取样品少许，浸入水中，可见橙黄色成直线下降，水染成金黄色，即为真品。若现红色，即掺有合成染料或其他色素充伪。不应有粉状沉淀，有则掺杂石灰粉或其他不挥发性盐类。水中花丝柱头呈喇叭状，有短缝，在短时间内用针拨之不易破碎，即为真品。

方法②、挤压

用滤纸挤压，纸上不应留有油痕，否则即为掺杂有矿物或植物油的假货。

另外，藏红花有碎的不要认为是次品，因藏红花是采用的花蕊，本身干燥脆弱，容易破碎，而碎的藏红花可以用来泡脚、做面膜，千万不要扔掉。

在挑选藏红花时，建议找那种每支长度差不多、带有抢眼色泽的番红花，尽量避免碎的不成形或是色泽黯淡的产品。

藏红花的烹饪

藏红花带着浓烈苦味的，不能直接食用，要经过受热风干，降低苦味后才能吃出它的甜味。

藏红花亦苦亦甜，带点干草与香菇的特殊气味，再加上其热烈明媚的色彩，即使烹调时使用的分量极少，却总能成为那点睛之笔。

在烹饪里，藏红花常作为调色和调味佐料使用。由于藏红花香气特殊且浓烈，染色力又强，烹调时仅需极少的分量即可。法国的马赛鱼汤和西班牙的海鲜饭，都少不了藏红花丝调色添香，这两道菜或也是最出名的藏红花佳肴。

西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭的灵魂在于藏红花。它的染色力较强，只要加入一丝就可以让米饭呈现金黄的的色泽，而且带有一种特殊的香气。米饭上点缀的无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼都只是锦上添花的作用，少了藏红花都只能叫大烩饭或者西班牙乱炖。

马赛鱼汤

整个法国都有属于自己的鱼汤，只是内容稍微有异，但马赛鱼汤特别有名，凡是造访马赛者绝不能空嘴而归。马赛鱼汤最好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，最后放入藏红花增加色泽，然后再加入鱼肉而做成的菜品。

米兰烩饭

米兰烩饭将藏红花加在肉汤、黄油和奶酪一遍遍熬好的浓汤里，而米粒则在熬的过程中被油亮亮的稠汁牢牢包裹住。烩饭米的弹性十足，再加上融合了肉、蔬菜、黄油、奶酪各自的浓郁以及藏红花奇异的香气，吃起来风味十足。

而在中餐烹调中，藏红花常用于取其汁液烹饪。最后，为大家介绍两道藏红花菜肴的做法，以供参考。

藏红花鸡汤蒸蛋

原料：

鸡蛋两个，藏红花2克，温水150克。

调料：

盐、味粉、鸡汤、芡粉、生油各适量。

做法：

1、将鸡蛋磕入碗中打散，加入温水、盐、味粉搅拌均匀，倒入玻璃汤碗内，上锅蒸熟，取出。

2、锅入生油烧热，添入鸡汤、放入藏红花烧开，转小火熬至汤色金黄，再加入盐、味粉调匀，勾芡，浇在蒸蛋上即可。

金蒜玉环瑶柱脯

主料：

白萝卜500克、瑶柱40克、西兰花100克、蒜子50克、藏红花1克、猪骨汤500克

调料：

油、盐、淀粉适量

做法：

1.白萝卜洗净，切段，切圆形，中间开圆洞，呈萝卜环待用。

2.瑶柱加水蒸30分钟，放凉待用；西兰花洗净，切小块待用；蒜子洗净，去头尾待用。

3.先把萝卜环用油盐水煮熟，把熟瑶柱酿进萝卜环中。

4.蒜子炸熟、炸香；西蓝花煮熟装盘。

5.瑶柱萝卜环上蒸锅，蒸热装盘。

6.猪骨汤加炸蒜子，轻煮，调味，勾芡；蒜子放在瑶柱萝卜环上方，余汁加藏红花水调色，扒芡即成。

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